Չինաստանի ջրային տնտեսության արդյունաբերության արագ զարգացումով, ջրային տնտեսության արդյունաբերության եկամտաբերությունն ու որակը բարելավելու համար անհրաժեշտ է հատուցել եւ փափկացնել կերակրումը, կերերի սննդանյութերի պարունակությունը արդյունավետ փոխելու համար: Այս հոդվածը կքննարկվի սպիտակուցի հատիկավորման եւ սպիտակուցի վրա փխրելու հետեւանքների վրա, դրա ազդեցությունը օսլայի վրա, դրա ազդեցությունը վիտամինների վրա, դրա ազդեցությունը ճարպի վրա:
1 Ձկան սննդի արտահանման մեքենաԱզդեցություն սպիտակուցի վրա
Հատվածների ընթացքում ջերմաստիճանի եւ խոնավության պարունակությունը, ինչպիսիք են ջերմաստիճանը եւ խոնավության պարունակությունը, կարեւոր ազդեցություն կունենան կերերի մեջ սպիտակուցի կլանման վրա: Հետագայում սպիտակուցը ակտիվանում է բարձր ջերմաստիճանի միջավայրում, պատճառելով մոլեկուլի ներքին ջրածնի կապը կոտրվել, հանգեցնելով պոլիպեպտիդ շղթայի եռաչափ կառուցվածքի փոփոխության: մակրոսկոպիկ տեսանկյունից այն առաջացնում է սպիտակուցային մոլեկուլային չաշխատող: Հետեւաբար, հատիկից եւ փխրունությունից հետո, կերային սպիտակուցը ավելի շատ նպաստավոր է կենդանու մարսողության եւ կլանման: Ընդարձակ հետազոտությունների միջոցով պարզվում է, որ կերայինի մարսումը եւ կենդանու բուժումից հետո կերակրման մարսումը զգալիորեն կբարելավվի:
2 Ձկան սննդի արտահանման մեքենաԷֆեկտներ շաքարի օսլայի վրա
Քանի որ հատիկավորման եւ փխրուն գործընթացի ջերմաստիճանը մեծանում է, սախարիդ օսլայի հատիկները աստիճանաբար այտուցվում եւ այտուցվում են 50-75 աստիճանի ընդմիջումով, քանի որ ծավալը մեծանում է: Այս փոփոխությունից հետո շաքարի օսլայի կողմից ձեւավորված նյութը կոչվում է ժելատինացված օսլա: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի ամբողջական է սախարիայի օսլայի կոտրումը եւ որքան բարձր է սախարիդը ժելատինացված օսլայի բովանդակությունը: Saccharie- ի ժելատինացված օսլայի ջրային կլանող հատկությունները ակնհայտորեն բարելավվում են, եւ ավելի հեշտ է շփվել կենդանիների մարմնում սախարիայի ամիլազի հետ, դրանով իսկ արդյունավետորեն բարելավելով կենդանու կողմից սախարիդի օլկայի կլանումը եւ մարսումը:
3 Ձկան սննդի արտահանման մեքենաԷֆեկտներ վիտամինների վրա
Ընդհանրապես, վիտամինային մոլեկուլները հիմնականում ունեն ածխածնի ատոմի չապահովված կառուցվածք, երկտեղանի պարտատոմսերի կառուցվածք եւ հիդրօքսի կառուցվածք: Այս կառույցները վիտամին մոլեկուլների ֆիզիկական եւ քիմիական հատկությունները առաջացնում են շատ ակտիվ եւ ծայրաստիճան անկայուն: Կերակրումը բուժում է բարձր ջերմաստիճանը, բարձր ճնշում եւ խոնավ միջավայրը հատիկավորմամբ եւ փխրունությամբ, ոչնչացվում է վիտամին մոլեկուլի ներքին կառուցվածքը, ինչը հանգեցնում է կերայինի վիտամին պարունակության զգալի նվազմանը:
4 Ձկան սննդի արտահանման մեքենաէֆեկտներ ճարպի վրա
Fat արպը կարելի է բաժանել երկու տեսակի, հագեցած ճարպաթթուների եւ չհագեցած ճարպաթթուների: Ընդհանրապես, հագեցած ճարպաթթուների ֆիզիկական եւ քիմիական հատկությունները համեմատաբար կայուն են եւ հեշտ չեն փոխվել: Չհավատված ճարպաթթուների համար դրանք հեշտությամբ օքսիդացված եւ օքսիդացված են, հատկապես բավարար թթվածնի եւ բարձր ջերմաստիճանի եւ ճնշման պայմաններում: Տեղի է ունենում օքսիդացման ռեակցիա: Չհավատված ճարպաթթուների օքսիդացումը առաջացնում է չճանաչված ճարպաթթու մոլեկուլների վերածումը այլ նյութերի: Սերիաների հատիկավորման եւ փխրուն գործընթացի համար այս գործընթացը լիպազեն է առաջացնում կերերի հումքի մեջ, որպեսզի ամբողջովին անգործություն լինի, դրանով իսկ արդյունավետորեն ավելացնելով ճարպի պահեստավորման ժամանակը: Այնուամենայնիվ, քանի որ այս գործընթացը ենթակա է չհաշված ճարպաթթուների օքսիդացման ռեակցիա, որոշ բարձր յուղայնությամբ կերակրատեսակների պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է համամասնորեն ներկայացնել օքսիդացման կանխարգելման ռեակցիայի կատալիզատոր:
5 Ձկան սննդի արտահանման մեքենաԱզդեցություն հում մանրաթելից
Կերակրման մեջ բջջանյութը եւ հեմելլուլոզը զգայուն չեն ջերմաստիճանի փոփոխությունների նկատմամբ, եւ ջերմաստիճանի բարձրացումը քիչ ազդեցություն է ունենում որակի վրա. Այնուամենայնիվ, բարձր ճնշման եւ փխրուն բեմական գործընթացը վնաս կհասցնի բջջանյութի եւ հեմելուլյոզ մոլեկուլների ներքին կառուցվածքին, որոնք կարող են մեծ լինել: Cell ելյուլոզան եւ հեմելուլոզ մոլեկուլները բաժանվում են փոքր մոլեկուլային կառույցների, որոնք կարող են արդյունավետորեն բարձրացնել կենդանիների կլանումը եւ մարսումը: Որոշ գիտնականներ ուսումնասիրել են, որ հատիկավորումը եւ փխրուն գործընթացը սահմանափակ ազդեցություն են թողնում բջջանյութի եւ հեմելլուլյոզի վրա, 120 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում:
6 Ձկան սննդի արտահանման մեքենաԱմփոփություն
Հատվածից հետո եւ բուժումից հետո կերակրումը կարող է արդյունավետորեն վերացնել կերակրման մեջ գտնվող անցանկալի միկրոօրգանիզմները եւ բարելավել կերերի առողջությունն ու անվտանգությունը: Պատրաստում է կենդանիների մեջ սպիտակուցի, օսլայի, ճարպի եւ հում մանրաթելերի կլանման եւ մարսողության արագությունը բարձրացնել: Այնուամենայնիվ, դա կարող է առաջացնել կերամինի վիտամին պարունակության զգալի անկում: